吃粽子，端午是吃粽端午节最传统的节日仪式 。红枣粽 、三看赤豆粽 、端午蜜饯粽 、吃粽猪肉粽 、三看火腿粽······市场上的端午粽子琳琅满目 ，你知道该怎样选吗 ？南京医科大学附属逸夫医院临床营养科主任医师万华提醒，吃粽吃粽子之前要“三看” 。三看
一看配料表 。端午通常配料表按含量依次递减排列 ，吃粽含量最高的三看排在最前面 ，我们要尽量选择配料表简单的端午粽子 ，减少糖、吃粽油 、盐和食品添加剂的额外摄入 。
二看营养成分表 。营养成分表包括能量 、蛋白质 、脂肪、碳水化合物 、钠的含量值及其占营养素参照值等。糯米粽子的碳水化合物含量及热量均较高，而加了馅料的粽子，例如加了白砂糖 、猪油、豆沙 、五花肉等 ，其热量 、碳水化合物 、脂肪含量就更高了 ，因此我们要尽量选择以上指标较低的粽子食用 。
三看包装和保质期 。买粽子要优先选择大品牌，注意包装是否完整，生产日期越临近越好 ，保质期越短越好 。要是打开食品发现有异味、腐败变质等异常情况则不能食用。
“粽子的主要成分是糯米 ，因此吃粽子时建议适当减少主食的摄入 ，例如米饭 、面条 、馒头等 ，可搭配摄入适量的时令蔬菜 ，均衡营养 。”万华说 ，糯米冷却后 ，黏性和韧性都会增大 ，进而影响人体内消化酶的作用 ，增加消化负担 ，胃肠功效弱的人群例如老年人 、儿童等 ，建议粽子趁热吃 ，进食不可过量 ，尤其不要睡前食用 。
同时，粽子属于高GI食物（糯米GI值87） ，糖尿病患者应慎吃 ，也可选择杂粮粽 。肉粽含脂肪较高，肥胖 、高脂血症 、胆囊疾病、慢性胰腺炎等人群应慎食 ，吃后可以适量锻炼 ，增加运动消耗 。
（来源 ：扬子晚报）
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